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Filete ruso

Elaborado tabla de alérgenos

Producto CER HUE LAC PES MOL CRUS CAC FRU SOJ API MOS SES ALT SUL
Albóndigas No No No No No No No No No

  • CE: Cereales que contengan gluten o productos derivados.
  • HUE: Huevo o productos derivados.
  • LAC: Leche, lactosa y derivados.
  • PES: Pescado y derivados.
  • MOL: Molusco y derivados.
  • CRUS: Crustáceos y derivados
  • CAC: Cacahuetes y derivados.
  • FRU: Frutos secos ( almendra, avellana, nueces, anacardos, pacanas, castañas, pistachos) y sus cascaras.
  • SOJ: Soja y derivados.
  • API: Apio y derivados.
  • MOS: Mostaza y derivados.
  • SES: Granos de sésamo y derivados.
  • ALT: Atramuces y derivados.
  • SUL: Sulfitos y dióxido de azufre.

Descripción del producto

Composición cualitativa Sal, almidón de maíz, especias, citrato sódico (E-331iii), sulfito sódico (E-221) y ascorbato sódico (E-301).
Normativa aplicable A las dosis indicadas permite la fabricación de breakfast sausages con un contenido mínimo en cereales del 6 %, burger meat con un contenido mínimo en vegetales o cereales del 4 %, butifarra fresca y longaniza fresca conforme al Reglamento Europeo 1333/2008 sobre aditivos alimentarios y sus modificaciones, y a la norma de calidad de derivados cárnicos RD 474/2014.Cumple con los criterios de identidad y pureza para aditivos alimentarios según Reglamento Europeo 231/2012.
Dosis máxima 40 g/Kg.
Modo de empleo Disolver en agua y amasar con la carne previamente picada.
Envases 5 Kg en bolsa de film plástico.
Condiciones de almacenamiento Conservar en lugar fresco y seco, al abrigo de la luz y en envase cerrado. 
Fecha de consumo preferente 18 meses a partir de la fecha de fabricación.
Peligrosidad No presenta riesgos específicos

Características Microbiológicas

Salmonella sp.  ausencia/ 25 g
Listeria monocytogenes ausencia/ 25 g
Sal (como Nax2,5) 46,5-46,9 %

Características Físico-Químicas

Sulfito (como SO2) 1,10 % máx
Ascorbato sódico (como ác. ascórbico) 1,25 % máx

ALÉRGENOS (según Reglamento 1169/2011)

Cereales que contengan gluten o derivados No
Crustáceos o derivados No
Huevos o derivados No
Pescado o derivados No
Cacahuetes o derivados No
Soja o derivados (incluida lecitina) No
Leche o derivados (incluida la lactosa) No
Frutos de cáscara o derivados No
Apio o derivados No 
Mostaza o derivados No 
Granos de sésamo o derivados No 
Anhídrido sulfuroso a concentraciones superiores a 10 mg/Kg Sí / Contiene sulfitos
Altramuces o derivados No 
Moluscos o derivados No 

Declaraciones especificas

  • Gluten (según Reglamento 2009/41/CE): Sin gluten (< 20 ppm).
  • GMO (según reglamentos 1829/03/CE y 1830/03/CE): No proviene de organismos modificados genéticamente (GMO < 0,9%).
  • Irradiación (según Real Decreto 348/2001): Producto no irradiado.
  • Contaminantes: Cumple con el Reglamento 1881/2006/CE.

PROPUESTA DE ETIQUETADO DEL ALIMENTO FABRICADO CON ESTE PREPARADO Y DESTINADO AL CONSUMIDOR FINAL (Según Reglamento 1169/2011/CE) A AÑADIR AL RESTO DE LOS INGREDIENTES

“Sal, almidón de maíz, especias, antioxidantes (E-331iii y E-301) y conservador (E-221).”, o alternativamente, “Sal, almidón de maíz, especias, antioxidantes (citrato sódico y ascorbato sódico) y conservador (sulfito sódico).”

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